Uwielbiane przez moich domowników danie, często pojawia się na specjalne okazje i gości u nas w każde święta. Keks warzywny jest bardzo prosty i szybki do przygotowania przy czym wygląda bardzo okazale!!!
Cebulę pokroiłam w kostkę – dusiłam 2-3 minuty na oleju następnie dodałam pokrojone w kostkę pieczarki i dusiłam ok 10-15 minut. Pamiętajmy, by nie kroić pieczarek bardzo drobno, bo zmniejszają objętość. Tłuszcz rozetrzeć z żółtkami dodać mąkę i proszek do pieczenia – w tym miejscu przyda się mikser, którym również ubijamy na sztywno białka. Dalej już tylko łyżka Paprykę myjemy i kroimy w kostkę. Po przestudzeniu pieczarek z cebulką, dodajemy je do ciasta, dodajemy również pozostałe składniki tj. posiekaną natkę pietruszki, starty żółty ser, paprykę. Wszystko dokładnie wymieszać łyżką. Ubite białka na sztywną pianę dodajemy do ciasta z warzywami.Blaszkę keksówkę, lub babeczki wyłożyć papierem do pieczenia i pieczemy 45-60 minut w piekarniku nagrzanym do 185 C’Kroję i podaję na zimno, i zawsze robię podwójną porcję, gdyż znika w mgnieniu oka – można zrobić mix papryk – czerwona, żółta zielona – pięknie wygląda.