Rosół domowy, najlepszy – jako baza do wszystkich zup – bulion wykorzystujemy do wielu dań, sosów i moich ukochanych zimnych nóżek zwanych galertem (tu musimy mocno przyprawić).
Mięso opłukałam dokładnie i zagotowuję je w zimnej wodzie. Wtedy wyjdzie cała szumowina – moja szkoła to wylanie tej wody, przepłukanie garnka i nalanie nowej, świeżej zimnej wody, do której wrzucam mięso, warzywa, przyprawy. Jeżeli masz kuchnię gazową to opiecz cebulę, a jeżeli nie to dodaj w skorupkach – rosół nabierze koloru. No i zostaw zupę na małym „ogniu” na ok 60-90 minut. Pęczek natki wrzucam pod koniec gotowania – zostawiając trochę świeżej do posypania.
Najlepszy gorący z makaronem.