Rosół domowy

Rosół

1- 2 udka z kurczaka – kup ekologiczny naprawdę ma smak
kawałek wołowiny z kością – np. antrykot, szponer
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
kawałek pora
2 cebule
pietruszka natka
ziele angielskie -3-4 ziaren
liść laurowy 2-3 szt
pieprz ziarnisty
sól
lubczyk opcjonalnie

Sposób przygotowania

Rosół domowy, najlepszy – jako baza do wszystkich zup – bulion wykorzystujemy do wielu dań, sosów i moich ukochanych zimnych nóżek zwanych galertem (tu musimy mocno przyprawić).

Mięso opłukałam dokładnie i zagotowuję je w zimnej wodzie. Wtedy wyjdzie cała szumowina – moja szkoła to wylanie tej wody, przepłukanie garnka i nalanie nowej, świeżej zimnej wody, do której wrzucam mięso, warzywa, przyprawy. Jeżeli masz kuchnię gazową to opiecz cebulę, a jeżeli nie to dodaj w skorupkach – rosół nabierze koloru. No i zostaw zupę na małym „ogniu” na ok 60-90 minut. Pęczek natki wrzucam pod koniec gotowania – zostawiając trochę świeżej do posypania.

Najlepszy gorący z makaronem.